Confectionary / Breads Making

제과/제빵기능사

쿠키와 파이, 식빵, 베이글 등 다양한 제과·제빵 실기품목을 배우는 과정으로,
제과·제빵기능사 실기시험에 해당하는 제빵 25품목, 제과 26품목을 실습하며
데코레이션 실습을 강화하고, 기본적인 조리능력을 갖추도록 교육합니다.

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Course Introduction

달콤한 디저트부터 든든한 빵, 그리고 케이크까지!
제과·제빵기능사 취득과정!

제과·제빵사는 케이크, 쿠키, 파이 및 다양한 빵을 직접 만드는 파티쉐를 뜻하며, 제과·제빵품목 제조에
필요한 재료의 배합표를 작성하고 각종 베이킹 기계 및 기구를 사용하여 반죽을 성형, 굽기, 장식,포장 등의
공정을 거쳐 빵 또는 제과품목 만드는 업무를 수행하게 됩니다.

제과·제빵기능사는 베이커리 및 카페 취업, 창업을 위한 자격증 취득 뿐 아니라 홈베이킹등의 취미로서도
충분히 이수할 만한 가치가 있는 자격증입니다. 우리나라의 베이커리 시장은 나날이 발전하고 있는
추세이며 디저트 문화가 확대되면서 앞으로의 비전이 더욱 기대되는 직종 중 하나입니다.

퍼스트요리아카데미학원에서는 학생들이 기본기부터 탄탄한 준비된 제과제빵사로 성장할 수 있도록
최신 시험품목 및 규칙을 준수한 커리큘럼과 교육에만 집중할 수 있는 수강환경을 제공하고 있습니다.

제과제빵 자격증, 이런 분들께 추천합니다!

  • 외식업체 또는 디저트카페로 취업이나 창업을 희망하시는 분
  • 현재 제과제빵분야 종사자 중 자격증이 없는 분
  • 조리고 및 조리대학 입시를 위해 자격증을 취득하려는 분
  • 실생활에 홈베이킹을하기 위해 베이킹의 기초를 배우고 싶으신 분

강의목표

  • 빵과 과자의 고유 형태와 맛을 표현하는 방법을 습득하고 레시피를
    정확하게 이해하며 기초 조리 기술을 습득할 수 있습니다.

  • 지급된 재료로 요구하는 품목을 시험시간(1시간이내)에 1인분을 만들어내는
    실기 시험 형태로 진행할 수 있게 준비합니다.

  • 시험대비에 맞춘 체계적인 실기 수업 진행으로 제과/제빵사 자격증 합격을
    위한 취득 노하우를 확실하게 전수합니다.

  • 디저트 문화를 이끌어 갈 파티셰 양성을 목표로 최선의 교육을 제공하여
    수강생 모두가 원하는 꿈을 이루실 수 있습니다.

Lecture Overview

Lecture Overview
Start Dates 59 Batch - Weekdays: 07/07 (Mon), Weekends: 07/12 (Sat)
60 Batch - Weekdays: 07/21 (Mon), Weekends: 07/26 (Sat)
Capacity 20 persons
Duration 2개월 과정
Class Format 주 5회(월~금) or 주 2회(토,일) 수업
Class Times Morning / Afternoon / Evening / Weekend ※Please contact each branch for exact times.
Education System

First Academy's
Unique Education System

First Academy boasts a certificate pass rate of 85%+. With core theory lectures and 1:1 support from full-time instructors, students prepare for written exams and submit practical work in stages, receiving 1:1 feedback to focus on weak areas and improve success rates.

1:1 support from full-time instructors

1:1 Structured Support
from Full-time Instructors

Core theory lectures and practice questions combined with personalized 1:1 support to boost practical skills.

Practical training with 1:1 feedback by session

Session-based Practical Training
with 1:1 Feedback

Individual ingredient practice, thorough material education, and 1:1 feedback after each submission.

1:1개인 맞춤형
실기교육 순서

제과제빵 실기교육은 자격
시험에 출제되는 제과 26종과
제빵 25종에 대한 맞춤형
실습을 진행합니다.

  • Step 1 메뉴 교육

    조리법, 조리순서,
    주의사항등 기초
    교육진행

  • Step 2 강사 직접 시연

    검증된 전문강사의
    교육품목 조리
    시연을 진행

  • Step 3 재료손질 및 기초

    조리시연을 토대로
    기초적인 재료손질 및
    조리법을 교육

  • Step 4 1:1 개인별 실습

    1:1 조리 실습으로
    조리 중 어려움이
    없도록 교육진행

  • Step 5 실전대비 피드백

    수강생의 보완해야
    할 부분을 체크하고
    보완하도록 교정

Lecturer in First Cooking Academy

First Cooking Academy Full-Time Instructors

We assign full-time instructors to ensure high-quality education and provide thorough student support.

  • Han Ji-aPatissierHan Ji-aPatissier

    A Sweet Gift of Everyday LifeHan Ji-aPatissier

    - Baking Instructor
    - Gold Medal in Butter Cake Category at Gwangju Kim Dae-jung Convention
    - Bronze Medal in Butter Cake Category at SIBA Competition
    - 1st Place in Regional Skills Competition
    - 5th Place in National Skills Competition
    - Excellence Award in Chocolate Category at Student Competition
    - Silver Medal in Marzipan Category at SIBA Competition
    - Gold Medal as Instructor at Korea Food Trend Fair and others
    - Outstanding Instructor Award at World Food Contest
    - Judge at World Food Contest
    Detail
  • 김훈상Patissier김훈상Patissier

    디저트로 보여주는 예술김훈상Patissier

    - 제과제빵 학과장
    - Dragon hill lodge hotel 디저트 담당
    - 국제조리직업전문학교 제과제빵 전문학사 강사
    - Publique bakery 제과 담당
    - 한국조리사관직업전문학교 제과제빵 고3 위탁담임
    Detail
  • Yoon Sang-yeChefYoon Sang-yeChef

    Cooking is a gift of happiness.Yoon Sang-yeChef

    - Culinary & Baking Trainer
    - Dessert Lead at The Restaurant
    - Full-time Culinary Instructor at Korea Culinary Arts Academy
    - Dessert Coach at Jeonju Bibimbap Festival
    - Dessert Coach at World Food Championship
    - Dessert Coach at Korea International Cooking Competition
    - Ran Cooking & Baking Classes in Frankfurt, Germany
    - Gold Medal, 4-person Live Team, Korea International Cooking Competition
    - Silver Medal, 4-person Live Team, Jeonju Bibimbap Festival
    Detail
Certificate Recipe

제과·제빵기능사 실기메뉴

제과제빵기능사 실기 시험을 대비하여 출제 품목 제과 26가지, 제빵 25가지 커리큘럼으로 진행되며
이중 각 1가지씩 출제되므로 모든 메뉴의 레시피를 습득하고 있어야 합니다.

제과기능사 실기품목을 나열한 표
제과기능사
실기품목
찹쌀도넛
데블스푸드 케이크
멥쌀스펀지케이크(공립법)
옐로레이어 케이크
초코머핀(초코컵케이크)
버터스펀지 케이크(별립법)
마카롱 쿠키
젤리롤 케이크
소프트롤 케이크
버터스펀지 케이크(공립법)
마드레느
쇼트브레드 쿠키
슈
브라우니
과일 케이크
파운드 케이크
다쿠와즈
타르트
사과 파이
퍼프 페이스트리
시퐁 케이크(시퐁법)
밤과자
마데라(컵) 케이크
버터쿠키
치즈 케이크
호두 파이
제빵기능사 실기품목을 나열한 표
제빵기능사
실기품목
빵도넛
소시지빵
식빵(비상스트레이트법)
단팥빵(비상스트레이트법)
브리오슈
그리시니
밤식빵
베이글
햄버거빵
스위트롤
우유식빵
불란서빵
단과자빵(트위스트형)
단과자빵(크림빵)
풀만식빵
단과자빵(소보로빵)
더치빵
호밀빵
건포도식빵
버터톱 식빵
옥수수식빵
데니시 페이스트리
모카빵
버터롤
쌀식빵

자격증취득과정의 핵심은 바로 합격률입니다!
전문강사진의 1:1 맞춤형 강의를 통해 확실한 합격을 책임지겠습니다.

자격증 취득 일반 참고사항 열기

자격증 종류 별 정보 및 비용

자격증 종류 별 정보 및 비용
자격증 구분 자격증 종류 등록/공인번호 비용안내 발급 수수료
한식조리사 자격증 기능사 7910 - 재료비:110,000원
- 실기수강료:450,000원
- 실기시험 응시료:26,900원
 - 인터넷 신청 후 내방 : 3,100원
- 인터넷 신청 후 우편수령 :
　5,380원=3,100원+2,280원(배송수수료)
- 직접 자사 방문후 수령 : 3,500원
양식조리사 자격증 기능사 7911 - 재료비:110,000원
- 실기수강료:500,000원
- 실기시험 응시료:29,600원
일식조리사 자격증 기능사 7912 - 재료비:165,000원
- 실기수강료:500,000원
- 실기시험 응시료:30,800원
중식조리사 자격증 기능사 7913 - 재료비:105,000원
- 실기수강료:400,000원
- 실기시험 응시료:28,500원
복어조리사 자격증 기능사 7914 - 재료비:105,000원
- 실기수강료:500,000원
- 실기시험 응시료:35,100원
제과기능사 기능사 7892 - 재료비:85,000원
- 실기수강료:500,000원
- 실기시험 응시료:29,500원
제빵기능사 기능사 7893 - 재료비:75,000원
- 실기수강료:500,000원
- 실기시험 응시료:33,000원
바리스타 1급 자격증 - 민간자격
등록번호
제 2012-0587호		 - 실기시험 응시료:110,000원 무료
- 바리스타(2급) 실기시험 합격 후, 최초 자격증 발급 비용에 한함. (별도의 신청절차 없이, 실기 고사장으로 일괄 배송(3주~1달 소요))

택배(착불) : 수도권 및 지방(도서산간 제외)
비용: 2,600원 / 제주도 및 도서산간 비용: 5,600원

바리스타 2급 자격증 - - 실기시험 응시료:55,000원

베이킹 클래스 최고의 수강생 작품

클래스 내에서 수업을 가장 잘 따라온 수강생들의 작품을 소개합니다!
클래스에서 퍼스트 수강생으로 뽑힌 학생분께는 쿠킹클래스권 1매를 증정합니다

  • Baking Class : 1st Student
    • 생딸기크림슈
    • 몽블랑케이크
    Best Student

    이연희 수강생

    생딸기크림슈 / 몽블랑타르트

    수업 시간 동안 다른 수강생들 분들과도 많이 친해지면서 서로 베이킹에 대한 것도 공유하고 분위기가 너무 좋았습니다.

    베이킹에 대해 배우면서 하루하루 늘어가는 실력에 스스로도 뿌듯하고 성취감을 느꼈고요.

    배워보고 나니 배우고 싶은 게 더 많아져서 다른 과정도 배울 예정인데 너무 기대가 됩니다! 너무 재밌고 좋았어요!

  • Baking Class : 1st Student
    • 생딸기롤케이크
    • 홍차쉬폰케이크
    Best Student

    김나라 수강생

    생딸기롤케이크 / 홍차쉬폰케이크

    베이킹 전공자 학생들에 비해 실력이 월등히 떨어져 많이 걱정했었는데 진심으로 배우길 잘한 거 같습니다.

    강사님께서 어려운 부분에 대해서 꼼꼼히 조언해주시면서 나태해지지 않게 해주셨고요. 취미로 시작했던 베이킹 수업에 실력 또한 많이 늘었습니다.

    가르쳐주신 한지아 강사님 정말 고생 많으셨습니다! 감사해요!

  • Baking Class : 1st Student
    • 생딸기쇼트케이크
    • 몽오렌지파운드
    Best Student

    서민아 수강생

    생딸기쇼트케이크 / 오렌지파운드

    정말 만들어보고픈 스타일의 케익과 빵들을 배워볼 수 있도록 도와주셔서 퍼스트아카데미에 감사드리고,

    다양한 제빵 기술부터 멋진 작품 사진까지 촬영할 수 있는 기회때문에 너무 재밌고 색다른 경험이었습니다 ㅎㅎ

    한 명의 수강생이 아닌 퍼스트의 영원한 학생으로 남고싶습니다! 화이팅!

First Cooking Academy

My Academy,
Reasons to Choose First Barista Academy

Expert instructors and tailored education ensure student satisfaction.

  • Reason 01 Veteran Full-Time Instructors by Course

    Full-time instructors ensure quality education and attentive student care.

  • Reason 02 Hands-on Ingredient Practice

    Theory and one-on-one practice for better learning.

  • Reason 03 Expert Seminars

    Professional seminars offering career and exam tips.

Student Review

Student Testimonials

Shin Solmi Pastry and Baking Technician
Student Satisfaction

5★★★★★

Q. What motivated you to attend First Academy?
I was lost about my career path and struggling with my major not fitting my aptitude. At that time, I suddenly thought I wanted to learn pastry and baking. Although I didn’t have a natural talent for cooking, I liked bread and cakes, so I chose this path. However, I felt overwhelmed and didn’t know where to start. I searched online randomly and visited academies in person, but I decided to enroll here because they seriously listened to my concerns, which built my trust.
Q. What impressed you the most while attending First Academy?
Due to personal reasons, there were times I couldn’t attend classes, but I was surprised that I could take make-up classes for the missed lessons. Thanks to the make-up classes, I didn’t fall behind and could participate normally in regular classes, which was very helpful.
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  • Baking Class Floral Confectionery

  • Strawberry cream cheese tart from the baking class!

  • Baking Class Brownie Cake

  • Baking Class Raspberry Mousse Cake

  • Mont Blanc tart

  • A fresh and delightful mango cake

  • Raspberry mascarpone mousse cake

  • Opera Cake Baking Class

  • A moist orange pound cake

  • Macaron Baking Class

  • Matcha Roll Cake Baking Class

  • Baking Class Lemon Meringue Tart

  • A classic carrot cake baked with care in the baking class.

  • Black Forest Cake made in the baking class!

  • Baking Class Mille-feuille

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  • Student’s strawberry cheesecake creation dreaming of opening a cheesecake specialty cafe

  • Carrot whole cake by a student from the cake cafe startup class

  • Tiramisu Creation by a Student Dreaming of Coffee & Dessert Cafe Startup!

  • Very Berry Macaron by a Student of the Macaron Specialty Dessert Cafe Startup Course

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Job Support Process

1:1 Personalized Job Support Process for Students’ Dreams and Successful Chef Employment

  • Employment Support Program

    • Support team intro
    • Dedicated manager
    • Trainee management
    • Program schedule

  • Resume & Cover Letter

    • Sample templates
    • Writing tips
    • Application cases

  • 1:1 Mock Interviews

    • Resume review
    • Field consultation
    • Career planning

  • Trainee Evaluation

    • Outfit review
    • Interview skills
    • Q&A techniques

  • Company Matching

    • Instructor evaluation
    • Company matching
    • Personalized success

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    • WE06/07
    SCA 바리스타 스킬 Foundation

  • 국내 바리스타 2급 자격증

    Coffee Barista Cuisine

    커피의 기본원리 이해와 에스프레소 추출, 스티밍 훈련 등 바리스타 기초 기술을 교육하는 과정

    • WD06/09
    • WE06/07
    국내 바리스타 2급 자격증